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“这都是什么肉？”
忘川看一冰柜的肉，结果一个都不认识。
肉的种类很重要，不同的肉做法很大，不知道是什么肉就最好就不要选。
忘川注意到旁边有一条大鱼，看样子有点像步湖鱼（奥利哈刚淡水鱼，常见于市场。），没办法，就它了。
拿出来一看还真大，有5千克以上。
去鳞，去内藏。
“真武·通感。”
忘川做鱼有一个习惯，就是一定要去刺。在奥利哈刚别人都是用斗气直接去刺，忘川只能用通感去找，因为是死鱼，所以自己并没有感觉。
“没死多久，应该是刚……”
正挑着刺，一股浓重的腥味渐渐涌上来。
“麻烦了，这种鱼得腌……”但是时间不够吧，忘川看露娜安在那边烤肉，突然有了灵感——一桌子的菜，都是油量爆表。难道这里的人爱吃油？想想就腻，我还是做清汤吧。
现在条件苛刻，就用少量的酒腌制。把鱼剁成三截，用碗扣上。
接下来是做高汤。
忘川把两口大锅刷的锃亮，小火预热，加上一半的水，一些没见过的蔬菜。
待蔬菜淡淡的清香溢出时，将鱼放入。
忘川把柴火加到最大，猛火烧。
马上，水开始变混，一锅淡黄色的汤出现了。
眼色好浅，这种鱼出汤好少。
来不及再让鱼在里面出汤，忘川就把它们捞出来，鱼肉很厚，现在还是半生不熟的状态。忘川用刀轻轻的刮了几道垂直的线。
同时，锅用继续大火烧，忘川又尝了几种菜，反正都是能吃的，差不多选了些加进去。
很快，水越烧越少，锅底只有一些淡黄色的乳状沉淀。
忘川觉得差不多了，另一口锅油已经烧的滚烫，用的是自己买的植物油。三块鱼下去，立马溅起了噼里啪啦的油花，“滋啦啦——”的声音引起了菲的注意。
“你在做什么啦？”
“炸鱼。”
灰色鱼皮马上被油轰的酥脆，鱼肉经油一过，胀了许多，顺着忘川的刀痕一点一点向外涨裂。
“好香！”菲闻到了一股特殊的香味。
“好淡……”忘川却感到自己好像搞砸了，果然对不熟悉的东西很难处理。
鱼不能炸太久，十几秒的功夫，就要出锅，快速的把油搞干，盛在盘子里。马上用刀顺着刚才的切口打开，高汤轻轻一浇，“滋滋——”，香气顿时飞溅。鱼肉上还带着炸锅里的热浪，经高汤这么一过，完美的将鱼的鲜香锁进肉丝里。
还差最后一道工序，忘川将一个金黄色的水果切成两半，双手用力挤果皮，让橘黄色的果汁滴落在鱼肉上，果汁陪高汤一起在鱼肉上跳动着，空气中弥漫着一丝酸甜。
但是鱼没有保持它的完整性，炸后用高汤浇的时候直接垮了台，尤其是没了鱼刺后，但鱼骨撑不住这样镂空的结构，鱼块在汤上四散的飘着，样子有点丢人。
“难看就难看点，她烤肉还能烤出花来！”
忘川完成料理。
“别动。”忘川拍了下菲的手背。
“我想尝尝啦！”菲不好意思的缩了回去。
“等过去再尝。”
这鱼料理还没有完成，用盘子反扣住，锁住热量，高汤和鱼肉在这里才开始形成真正的有机体。
在客人吃到嘴里之前的一切时间，都是料理的准备过程，忘川就尽量保持住出菜的最佳时间。
我赢定了。
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